Jenis buah buahan meliputi Bendha, Bentis, Blimbing, Buah cendana, Butun gulung, Cacap, Ceplukan, Degan, Delima, Delima putih, Dhuwet, Duku, Gaceng, Garu, Gembolo, Gowok, Jambu air, Jambu biji, Jambu dresana, Jeruk, Jeruk keprok, Jirak, Kapundhung, Kates, Kecapi, Keciput, Kelayu, Kemlaka, Kemlandingan, Kepel, Ketos, Kokosan, Kucacil, Kulampes, Kweni.
Minuman lain yang menyertai upacara kenegaraan. Ambil contoh Langsep, Linjik, Manggis, Mulwa,Mundhu, Nanas, Nangka, Pace, Pakel, Pelem madu, Pelem santok, Pelem sengir, Pijetan, Pisang becici, Pisang emas, Pisang gabu,Pucang, Pucung, Puki, Rambutan, Salak, Sarangan, Sawo, Selasih, Semangka, Sentul, Siwalan, Srikaya, Suweg, Tebu, Tebu ireng,Timun, Timung watang, Wresah, Wunglon.
Makanan kecil menjadi piranti nyamikan. Dimakan sinambi kalaning nganggur. Orang Jawa mengatakan klethikan.
Misalnya Alangan, Ampyang, Ampyang sapepake, Apem abang, Apem bathil, Apem kocor, Awug-awug, Bantalan, Berondong, Brem, Bubur lemu, Butun gulung, Cabuk rambak, Caca kukus, Carabikang abang lawan putih, Carangmadu, Cengkaruk, Cethot, Clorot, Cokoten, Criping, Cucur, Ebrem.
Ada lagi jenis makanan kecil yang enak. Contohnya Elog-elog, Embel-embel, Emplek, Gablog, Gadhung, Gandhos, Ganggeng kanyut, Gembili, Gemblong, Gempol plered, Geplak madu sirat, Gerontol, Gethuk, Geti, Gimbal, Glali sutra, Gobet, Grontol, Grubi, Gula krambil, Gulali, Inthil, Iwel-iwel, Jadah warni sapta bang putih, biniru sarta jenar, kendhit tutul ketan kuning cemeng pethak biru ijem, Jagung, Jalabiya.
Makanan ritual penting yaitu Jenang abang, Jenang baro-baro, Jenang bekatul, Jenang blowok bang biru ijem pethak cemeng myang kuning, Jenang caca, Jenang candhil, Jenang dodol, Jenang duren, Jenang grendul, Jenang jagung, Jenang jiwit, Jenang kalong, Jenang kenul, Jenang lemu sanga, Jenang manggul, Jenang nangka, Jenang pala arum gurih, Jenang putih, Jenang sagu, Jenang sungsum, Jipang.
Jajanan pasar bagian dari sesaji ritual. Misalnya Jongkong, Jonglong, Juwadah pohung, Juwadah tetel, Karag, Karag bakaran, Karangrang, Karasikan, Keci, Kembang cemplung, Kembangpala, Kemplang, Ketan kolak, Ketan ore, Ketan ragen, Kicak, Klepon, Kluwa sukun, Koci, Kolak, Kolak kluwa waluh, Kukus jagung, Kumbu, Kupa, Kupapula rakkeling, Kupat, Lahang caca-caca, Ledre, Ledre isen paleret sat.
Ritual dengan sesaji makanan bersifat historis. Legandha, Legondhoh, Lemet pasung, Lempeng, Lemper, Lempog, Lepet, Limpung, Loncis gebleg, Lonthong, Lopis, Lotis, Manco, Mendut, Mentho, Nagasekar, Nug-anuk, Ondhe-ondhe, Orog-orog garu, Pasung mentran, Pipis kopyor, Pipis srikaya, Pipis tuban, Pisang kuning bakar, Pisang raja dhamplak, Pisang suluh bakar, Pisangraja talun, Pohung, Pondhoh, Pondhoh biru, Powan roti, Pradapan, Pudhak, Pudhak entul-entul, Pulagimbal.
Sajen pancen mesti lengkap. Perlu tahu adanya Pula kringsing, Puli, Puthu mayang, Randhakeli, Rangin, Rangin wolak-walik, Rengginang merah, Reremikan, Roti bolu, Rujak bakal sarwa wetah, Rujak crobo, Rujak deplok, Rujak dulit, Rujak legi, Sagon, Satru, Satru arum, Semar mendem, Semar tinandhu, Sempora, Srabi awarna sanga : ireng biru wungu ijo tutul kuning, bang pethak isen gula.
Ragam makanan untuk sajen banyak jumlahnya. Contohnya Sumpil, Sumping, Surati, Tales, Tape, Tape kambang, Tebon,Ten-enten, Tetel biru, Tetel gedhang, Tetel jagung, Tetel jewawut, Tetel merah, Tetel onggok, Tetel putih, Thiwul, Timus, Tuban sagu, Tumpi, Udhak, Ulen-ulen, Ulen-ulen merah, Ulen-ulen putih, Uler-uleran, Ulu-ulu, Unthuk banyu, Unthuk cacing, Utri, Uwi legi, Wajik, Wajik ketan, Walangan, Walur, Widaran, Wingka, Wingka pudhak, Wulak walik.
C. Pengembangan Kuliner Nusantara.
Kuliner Nusantara beragam jumlahnya. Kenyataannya negeri kita sudah terkenal sepanjang masa. Terutama jenis masakan dan kebudayaan. Mari lagu ini disimak bersama.
Dari Sabang sampai Merauke berjajar pulau pulau, sambung menyambung menjadi satu, itulah Indonesia, Indonesia tanah airku, marilah kita bersatu, menjunjung tanah airku, tanah airku Indonesia.
Lagu wajib nasional itu diperkaya dengan adat istiadat yang beraneka ragam. Termasuk dukungan kuliner yang memanjakan lidah. Seni dan kuliner tampil saling mendukung.
Wisata Kutha laras slendro pathet sanga memberi informasi kuliner dan Seni. Hubungan makanan dan hiburan memang dekat.
Kutha Bondowoso mas misuwur tapene,
Cak cak Surabaya ja lali rujak cingure,
Timbang bali nglenthung wingka Babad luwung,
Mojokerto jipang wedang angsle asli Malang,
Njajah desa milang kori nggoleki condhonging ati,
Brem kutha Mediun kripik Trenggalek tamba gumun,
Kediri tahu takwane yen Nganjuk kondhang angine.
Tiap tiap daerah memiliki masakan tradisional. Produk unggulan ini diwariskan turun tumurun. Lahan industri kreatif bersamaan dengan pengembangan wisata seni. Pada tanggal 29 September 2020 diadakan pentas seni di Musium Empu Tantular Sidoarjo.
Kutha Ponorogo mas, misuwur reoge
Cak cak Surabaya jo lali mbarek ludruke
Empun kesusu kondur mirsanana sandur
Wayang topeng dhalang saking Madura sampun kondhang
Njajah desa milang kori nggoleki condhonge ati
E, seni gambus misri Jombang gandrung Banyuwangi
Pandaan sendra tarine yen Nganjuk kondhang kledheke.
Pasugatan kuliner beserta dengan sajian seni. Wisata seni cukup menjadi perhatian turis. Pelancong memerlukan hiburan kesenian unggulan tiap Kabupaten.
Kutha Yogyakarta mas wis kondhang gudhege, kanca geplak Bantul gathot thiwul Gunung Kidul, pancen enak tenan salak pondhoh Sleman, dolan menyang Wates mundhut gebleg sarwa pantes, njajah desa milang kori nngoleki condhonge ati, pasar Godean kripik welut pinggir dalan, Kaliurang jadah tempene yen mathuk bakpia pathuk.
Pada tanggal 30 Desember 2020 ada kunjungan kuliner di Tlogo Putri Kaliurang Yogyakarta. Tafsir penjelasan makna kuliner. Wisata kota perlu adanya kualitas kuliner yang memadai. Tiap tiap kota mempunyai jenis masakan yang khas dan enak. Wisata kuliner ini dapat meningkatkan pendapatan asli daerah.
Adanya kuliner melengkapi kunjungan. Wisatawan semakin krasan bila disuguhi seni budaya tradisional. Jawa Tengah dan Jawa Timur gudangnya kuliner dan seni budaya. Mari kita mencicipi masakan daerah ditanggung nyamleng.
Kuliner menjadi bagian penting peradaban. Diplomasi kenegaraan lewat mesak memasak bikin akrab antar penguasa. Kerajaan Demak, Pajang, Mataram dan Serakarta mewariskan ketrampilan bumbu masak yang enak.
(LM-01)
